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- » ソムリエ試験対策 » 【ソムリエ試験対策】ブドウとワインの特性①【酒類飲料概論】
下記の中からブドウ現品種に関する記述に該当するものを1つ選びなさい。
『北米系の品種で日本でも広く栽培されている。ワインにすれば特徴的な香りを発現するものが多い。』
1) Vitis vinifera
2) Vitis amurensis
3) Vitis lanbrusca
4) vitis coignetiae
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正解は…
3) Vitis lanbrusca
フォクシー・フレーバーといわれる独特の香りを持つことが多い。
欧州品種と北米品種の判別も頻繁に出題されます。属名を大雑把に聞くことが一般的ですが、北米品種と欧州品種を掛け合わせたフレンチ・ハイブリッドを問われることもあります。
1）Vitis viniferaは欧州品種でワイン造り
2) Vitis amurensisはアジア系で寒さに強い
4) vitis coignetiaeはアジア系で果実を生食あるいは果実酒に
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