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下記の中から気体の膨張や気体反応などで多くの成果を残し、特に酒類に関する研究では発酵の化学式を提唱した人物をを1人選びなさい。
1) ジョゼフ・ルイ・ゲイリュサック
2) ルイ・パストゥール
3) ジャン・アントワーヌ・シャプタル
4) エミール・ペイノー
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正解は…
1) ジョゼフ・ルイ・ゲイリュサック
発酵に関するメカニズムの解明を行ったルイ・パストゥールが有名ですが、化学式を明らかにしたのはジョゼフ・ルイ・ゲイリュサックです。ひっかけです。
発酵の科学的解明に貢献した人物については頻度は低いものの出題されることがありますので注意してください。
2) ルイ・パストゥールは発酵に関するメカニズムの解明
3) ジャン・アントワーヌ・シャプタルは補糖記述を確立
4) エミール・ペイノーは現代醸造学の基礎を確立
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