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やっと連勤が終り、一段落。
今日は一日ゆっくり休むことにして昼まで寝ていた。
昼食代わりのコーヒーを啜りながら、一日の予定を考える。
とくに急ぎの予定もなかったので、たまには時間をかけて夕食を作ることにした。
メニューは牛スネ肉のデミグラスソース煮込み。
小麦粉をまぶした牛スネ肉をオリーブオイルでさっと焼く。
肉を大きめの鍋に移し、肉を焼いたフライパンでニンニクと玉ねぎを炒める。
そこにボルドーの赤ワインを注ぎ、軽く煮詰める。
煮詰めたソースも鍋に移し、きのこ類とブーケガルニを加えゆっくり弱火で煮込む。
最近はブーケガルニもパックに入っていて使いやすい。
デミグラスソースは作るのが面倒なので市販の缶詰に手を加えることにした。
ウスターソースに醤油、赤みそを少々。
タイミングをみて鍋に。
キッチンにはいい香りが立ち込めている。
赤ワインの温度もバッチリだ。
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