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- » ワイン » ワイン造りは日々生きること 『D･Laurent GEVRAY-CHAMBERTIN 2006』
とはいえ、思いつきでエシェゾーを試せるほどいい身分ではない。
セラーから取り出したのは ドミニク･ローランのジュヴェレ・シャンベルタンのV.V. 。ヴィンテージは2006年。
インポーターは山信商事。
価格は7000円程度だったと思う。
最近ではニューワールドのピノ･ノワールのレベルも高いが、やはりブルゴーニュのそれとは違う。
ドミニク･ローランはブルゴーニュ屈指のネゴシアンだ。
しかし、もともとワインを扱っていたわけではない。菓子職人だった。
最初は友人から頼まれ、ワインの買い付けを行っていた。
後にそれが本業となる。
ドミニク･ローランと言えば”新樽２００％”と言われる。
これは新樽で短期間熟成させたワインを再度、新樽に移し替えるという技法を使っているからだ。
ある時、ネゴシアンであるドミニクは新樽に入ったワインを購入した。
しかしその樽香が気に入らず、再度、自分の新樽に移し替えたところ、従来よりもいい熟成をしていたという。
まさに偶然の発見だった。
この技法は現在、一部の上級キュヴェにのみに使われることが多い。
買いつけたワインの状態に合わせて、新樽比率を調整している。
こうしてドミニク･ローランのワインは生み出される。
ドミニクには何度か会ったことがある。
ドミニクはまさに樽を思わせる大柄な男性だ。
そして実直にワインを愛している。
彼は言った。
「僕にとってワインを造ることは、日々を生きることだ。」
年をとったら畑で葡萄を栽培して、家族でワインを造るおじいちゃんになりたい、とも。
ドミニクは現在、自社の畑を買い広げている。
その名はドメーヌ・ローラン・ペール・エ・フィス。
ペール・エ・フィスとは”父とその息子たち”という意味だ。
その名のとおり、息子が葡萄を栽培、父が醸造するというスタイルをとっている。
ドメーヌもののワインも少しずつリリースしている。
ネゴシアンものよりも、穏やかで優しい味わいだ。
個人的にはこちらの方が好みだ。
さて2006年のジュヴェレ･シャンベルタン。
瓶詰めして数年とは思えないほど香り華やか。
抜栓した直後に広がる香りに魅了される。
透明感があり、バランスのとれた果実味と酸味。
フルーティなニュアンスとジュヴェレ･シャンベルタンらしい力強さ。
満足度は非常に高い。
しかし予想した通り、飲みごろはまだまた先だった。
もう一本はしばらく飲まずに取っておくことにする。
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