ワインブログ 飲んではハイに 醒めては灰に
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ところでみなさんは好きな葡萄品種があるだろうか？
人によって好みはいろいろあるが、まっさきに名前のあがる品種はこの二種類だ。
ひとつはカベルネ･ソーヴィニヨン。
そしてもうひとつはピノ・ノワールだ。
カベルネ･ソーヴィニヨンは果実が小さく、果皮が厚い。
そのため仕上がるワインは色が濃く、風味豊かで味わい深いものになる。
ボルドーではメルローとブレンドされ、バランスをとることが多い。
意外と知られていないが実はソーヴィニヨン・ブランとカベルネ・フランの自然交配で生まれた葡萄だ。
そしてピノ･ノワールはカベルネ･ソーヴィニヨンと常に比較される。
果実は青みがかった紫色で、やや冷涼な気候を好む。
仕上がるワインは色が薄く、香りが華やかでタンニンは穏やかなものになる。
通常はほかの品種とブレンドされることはなく、単一品種でワインが造られる。
どちらも非常に上質なワインを生み出す素晴らしい品種だ。
そしてこの二種類の品種をものの見事にあらわした言葉がある。
それがカリフォルニアで活躍した伝説の醸造家、アンドレ・チェリチェフの言葉だ。
"God made cabernet sauvignon whereas the devil made pinot noir."
『神がカベルネ・ソーヴィノヨンをつくり、悪魔がピノ・ノワールをつくった』
ワインを楽しむものならこのニュアンスがわかるはずだ。
カベルネ・ソーヴィニヨンには絶対的な王道いく。
ときに頑なに人を寄せ付けない。
そしてピノ･ノワールは飄々と我が道を進む。
人々を魅了し、誘惑する。
神は人々に信仰の心を持たせるが、悪魔は人々を堕落の道へいざなう。
『神がカベルネ・ソーヴィノヨンをつくり、悪魔がピノ・ノワールをつくった』
そして人間はそれを味わうのだ。
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先ほど日本酒の原料米の話をブログでしていました
葡萄もしかり 日本酒もしかり 米の違いがお酒の味を変えるのです
お酒を醸すのはほんと芸術だと思いますね
（＾―＾）
2010年12月27日 23:33 | Tom Scotta
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＞Tom Scottaさん
日本酒はお米とお水で性質が変わるので面白いですね。
利酒師をもってはいますが、最近、勉強不足です…いかんです…
兵庫県の龍力さんは同じ山田錦を町ごとに仕込んで、町名でリリースしていますね。
絶品ですよ。
お話させていただいたこともありますが、若い蔵元さんでとても勉強熱心です。
私など足元にも及びませんが、同世代としていい刺激になります。
たまには日本酒も紹介したいですが…
また機会がありましたら。
2010年12月28日 00:11 | 黒須 慧
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＞黒須 慧さん
なかなかの町おこし 地域活性ですね
色々勉強になります
でも 飲むのが一番好き（＾―＾）vvv
2010年12月28日 13:10 | Tom Scotta