たまにワインに合わせて作る料理なのだが、紹介するのを忘れていた。
ちょっとバレンタインは忘れて、今宵は料理をメインに。
この料理、特別名前はないのだが、強いて言うなら『地鶏のバルサミコ・バターソース』といった感じだろうか。
簡単に作れて美味しい。
興味のある方はぜひ試していただきたい。
私は鶏肉と豚肉が好きなので、どちらかで作ることが多いが牛肉でも美味しい。
ちなみに白身魚でもいい。
そう、この料理のポイントはソースなのだ。
イタリアンのシェフに教えていただいたのだが、簡単すぎて笑ってしまう。
しかも何にでも合うという万能さがいい。
ソースの作り方は簡単だ。
材料は3つだけ。
一人分なら
バルサミコ酢 大匙2
醤油 大匙2
バター 5g
バルサミコ酢と醤油の香りはびっくりするほど相性がいい。
フライパンにバルサミコ酢と醤油を入れて火にかける。
2/3ほどに煮詰めたら、火を止めてバターを入れ、乳化させる。
以上だ。
色々バリエーションを試したが、バルサミコ酢は安くていい。
熟成しているものは美味しいが、このソースに使うにはもったいない。
逆に醤油はちょっとだけいいものがいい。
バターは何でもいいが、マーガリンでは力不足だ。
比率は1:1としたが、個人的には4.5 : 5.5くらいにしている。
まぁ目分量だが。
バターは入れすぎるとコクが出すぎるので、少しでいい。
食材が白身魚なら気持ち多くするのがいい。
あとはローストした食材にかけるだけだ。
今回、付け合わせは空芯菜の新芽に粉チーズを振って同じソースをそのままかけた。
合わせるワインは南フランスはルーションの
ラ・パッションのグルナッシュ100% にした。
ヴィンテージは2008年。
一年半くらい前に購入したものを引張りだした。
リアルワインガイドの表紙を飾ったこともある安旨ワインだ。
たしか1,000円ちょっとだったと思う。
料理も美味い。ワインも美味い。
食材もワインもたいしたものではないが、幸せを感じるには十分だ。
私の幸せのハードルは低い。
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醤油とバルサミコ酢の組み合わせは私もよくやります。
私も鶏か豚が多いです。
お弁当のおかずがにヘビロテされるアイテムでもあります。
ちなみに料理のソースはSauceですね。
要らんこと言いでスミマセン汗
2011年1月29日 21:12 | 黒須 慧
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「幸せのハードル」って結構いい言葉ですね
自分なんかはハードルを置く高さがなくても
十分幸せを感じたりします。。。
2011年1月30日 14:49 | Tom Scotta
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>Tom Scottaさん
かなり低いんですよ。実際。
Tom Scottaさんは海抜0mですね(笑)
2011年1月30日 20:31 | 黒須 慧
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>黒須 慧さん
お≪ ゚д゚ ≫!!!
そう考えると ほんのチョットで水没?
もうチョイ上げますかね(^∇^)
2011年1月31日 12:48 | Tom Scotta
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>Tom Scottaさん
まぁ低いにこしたことはないんじゃないですかね?
その方が幸せがいっぱいです。
2011年1月31日 17:15 | 黒須 慧
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今日、牛ヒレで作りました♪友達も美味しかったそうです。
また、簡単な料理 教えてくださいね。
今から チョコで日本酒飲みま~す!
2011年2月2日 01:02 | アヤ
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>アヤさん
さっそく試していただいたんですね。
簡単なソースなので、自分好みにアレンジしてください。
チョコと日本酒いいですね。
面白い組合せがあったら教えてくださいね。
2011年2月2日 10:40 | 黒須 慧
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バルサミコとお醤油の組み合わせは使えますよね~。バターもプラスしてみよ!!
2011年7月3日 21:56 | ISIS女神
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>ISIS女神さん
バターがあった方がコクがでて美味しいですよ。
ぜひお試しください。
でも入れすぎ注意で。
2011年7月3日 22:12 | 黒須 慧