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ワインフェアを目前に、たまには料理なんかをしてみる。
この仕事をしていると、店頭でワインに合う料理を聞かれることも多い。
これは体型をみて「こいつは色々食ってんなー」と思われているだけかも知れないが。
極論、お客様の期待に応えるのが我々の仕事なので、できる限りご案内できるようにしたい。
私は料理自体は好きなので、家では暇な時間はフーディーズTVを垂れ流しにしてみたり、レシピサイトや料理本をペラペラめくったり。
特にレシピサイトのみなさんは素人の域をはるかに超えているし（プロも多いが）、感心、というより感動してしまう。
私もいろいろと参考にさせてもらっている。
まぁ趣味と実益を兼ねている、といった感じだろうか。
というわけで、最近、ネットで目にしたレシピをアレンジして作ってみることにする。
それがタイトルの通りなのだが、とても美味しくできたので紹介しよう。
作り方は簡単。材料も少ない。
用意する食材は
◆ 鶏ムネ肉 【1枚】
◆ ハーブソルト（市販のマジックソルトなど）【適宜】
◆ レタス 【4～5枚】
◆ 水菜 【半株】
◆ 春巻きの皮
◇ マヨネーズ 【大1】
◇ 粒マスタード 【大1】
◇ 大葉 【2枚】
1) 鶏ムネ肉の水気をふき取り、ハーブソルトを両面に。30分程なじませる。
2) 鶏ムネ肉をラップで成形しながらキツく巻く（巻く向きを変えて3回くらい）
3) 鍋に多めのお湯を沸騰させ、鶏ムネ肉を入れる。再度沸騰したら火を止める。
4) バスタオルなどでくるんで1時間ほど放置。
5) レタス、水菜を適当な大きさに切る
6) 大葉はみじん切りにし、マヨネーズと粒マスタードを混ぜ合わせる
7) 鶏ムネ肉をお湯から上げ、粗熱が取れるまで休ませる
低温でゆっくり調理することでしっとりとして上品な味わいに仕上がる。
あとは食卓で春巻きの皮で包んで美味しく食べるだけだ。
（春巻きの皮は製造途中で焼いているのでそのままでも平気）
ソーヴィニヨン・ブランの白ワインと合わせたら…
ストックになかったことが悔やまれる。
止まらなくなるので、食べすぎには注意が必要だ。
今回のレシピは私が愛読させている
【おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活】様
【クックパッド】掲載レシピ
を参考にさせていただきました。ありがとうございます。
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