鶏肉のカチャトーラ | ワインブログ飲んではハイに醒めては灰に

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: 2012年5月8日 | 食材 | コメント/トラックバック (0)

Pollo alla Cacciatora.

事務仕事の終わりが見えない。

元エンジニアである私は、パソコンに向かうことに抵抗はない。

一日中パソコン仕事でも全然かまわない。

が、さすがに仕事部屋以外の空気が吸いたくなってきた。

ひと段落したところで、気分転換に夕食の準備をすることにする。

冷蔵庫には鶏もも肉。

先日の催事で購入してきたソル・レオーネのダイストマトも届いたところなので、カチャトーラでも作ることにした。

カチャトーラとは猟師風煮込みのこと。

もともとは仕留めた獲物を持っていたワインと近くに生えていた香草を加えて煮込んだ猟師料理らしい。

いまではトマトを加えるのが一般的だ。

簡単に作れるし、美味しいホールトマトがあれば完璧だ。

まず一口大に切った鶏肉を少量のローズマリーとグレープシード・オイルで炒める。

パリッと火が通ったら鶏肉を取り出し、みじん切りにした玉ねぎとセロリをゆっくり焦げないように火を通す。

さらにブラウン・マッシュルームとナスを加え、適当なことろで鶏肉を戻しホールトマトを。

水気をみながら赤ワインとコンソメを放り込む。

お好みで塩コショウを。

あとは美味しくなるまで好きなだけ煮込めばいい。

猟師料理なので、目分量で適当に作った方がいいかも知れない。

作ってるうちにお腹も空いてきた。

夕食のつもりだったが、パスタでも茹でて遅い朝食にしてしまうことにする。

さすがにワインは自重することにした。

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